あみだす発酵アカデミー 年間講座：四季の台所 発酵仕込み講座
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キッチンスタジオ Kitchen Bee · 東京都台東区浅草橋1-8-6 KIRIKU BOX 202
日本の四季を通じて、台所に伝わる発酵の知恵を学ぶ一年間の講座です。麹を用いた万能調味料、夏野菜の保存食、オリジナルキムチ、味噌を使った保存調味料など、季節ごとの仕込みを体験します。知識として学ぶだけでなく、実際に手を動かすことで発酵の仕組みを理解し、毎日の料理に活かす技術を身につけます。講座後には発酵調味料を使った季節のランチを提供し、味わいや使い方を体験的に学びます。 料理の経験を問わず、初心者でも基礎から丁寧に学べる内容です。発酵を取り入れることで料理の幅が広がり、台所に立つ時間を豊かにすることを目的としています。一年を通して季節の手仕事を実践することで、自宅の台所に自分だけの手作り発酵調味料が並ぶ暮らしを目指します。
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